La tradition de manger " La soupe des Morts " ; Remonterait  à l' époque des CELTES ceux ci peuplaient L'Irlande La grande Bretagne et La GAULE .

Les CLANS vivaient séparés mais  avaient la coutume de se regrouper aux temples ou étaient rassemblées les tombes des ancètres ; une fois par an pour fêter le SAMAIN ; le passage à la nouvelle année . C'était la réunion des vivants et des Morts . Cette cérémonie  correspond de nos jours à la toussaint ; 1er Nov du calendrier .

Sous la domination romaine les tribus installées en Gaule ont continué à se réunir ainsi une fois par an sur les tombes des morts pour les couvrir de fleurs , couronnes , épis , grains de sel et pain trempé dans du vin et pour prier et commémorer ainsi la mémoire de leurs défunts ; cette coutume importée de ROME s'appelait " FERALIA ".

On voit ici apparaitre la similitude avec notre fête des Défunts " Jour ou l'on doit fleurir  les tombes familiales " . Mais le jour de la TOUSSAINT étant férié les paroissiens ont pris  l'habitude de fleurir de Chysanthèmes les tombes le jour de la TOUSAINT .

 Chrysanthèmes

C'est le pape GREGOIRE IV qui instaura en 837 la TOUSSAINT au calendrier liturgique le 1er Nov.

Par contre c'est ODILON l'abbé de cluny  qui  lui instaura  en 1031 la fète des MORTS  le  2 Nov . fète créee pour honorer les défunts à part des Saints ; l'église l'institua officiellement en 1048 .

Halloween à était importé aux états unis par les émigrés IRLANDAIS et se fête le 31 Oct . HALLOWEEN par contraction signfiant veille de la toussaint les citrouilles américaines ont remplacé les pommes de terre  ou navets que les IRLANDAIS creusaient pour y insérer des  bougies . 

N B : Sources la france pittoresque

La SOUPE des MORTS

les pois chiches représenteraient le crane des morts . Le plat terminé les os restants au fond ressembleraient à des ossements ; comme dans une tombe pillée .

Recette d'acciardo :

Laisser tremper pendant 12 h , 300 g de Pois chiches secs ; les faire cuire pedant 3 h dans un grand litre d'eau salée et poivrée ; après 3/4 h de cuisson ajouter 300 g  de Pancetta sinon de  Poitrine de porc coupée en lamelles ; 1 oignon avec 1 clou de girofle ; quelques pieds de porc coupés en morceau ; quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter 2 ou 3  feuilles de sauge .

Servir très chaud dans des assiettes creuses mettre une raiada d'huile d'olive ( un filet ) ;

D'après un texte de Xavier GIRARD

 La recette de Mémé ROSE

De nos jours si vous trouvez un épicier qui a des pois chiches secs ; En faire tremper une nuit 500 g ; sinon utliser 2 bocaux de 400 g .

Dans un grand fait-tout faire blondir 2 échalottes et 2 gousses d'ail avec une cueillère à café d'huile d'olive pendant 2 mn . Ajouter une boite de 300 g  de tomates concassées ( ou 1/2 kg de tomates biens mures coupées en des de 1 cm à peu près ) et 2 feuilles de laurier .

Incorporer des charcutailles ; à volonté suivant le nombre de convives ; pieds , tranches de couane , queues , tranches de petit salé . Faire cuire 1/2 h .

Recouvrir avec les pois chiches , ajouter de l'eau si nécessaire poivrer ne pas saler pour l'instant  ( le petit salé s'en charge ) si vous avez . . . ; ajouter quelques tranches de saucisse à l'ail ou des péruginas ; couvrir le fait-tout faire cuire 1/4 h à feu doux .

Remuer de temps en temps , Surveiller  la cuisson laisser un peu réduire , gouter , rectifier l'assaisonement si nécessaire .

Servir très chauds dans des assiettes creuses avec  " una raiada d'oli " , " un cou de blek " subre

RODOU de CEE à la PELI

Pour 2 personnes version  simplifié

Dans une casserole je met une rincée d'huile d'olive( pas beaucoup j'ai pas droit ) je coupe fin 1 échalaute et 1 gousse d'ail que je fait dorer 2 mn le temps de couper 2 belles tomates bien mures en petits "des" quand je n'ai pas de tomates fraiches je met 1/2 boite de tomates concassées j'y ajoute un petit poireau coupé en lamelles ;

 Je les verse dans la casserole j'assaisonne avec des herbes de provence j'ajoute 1 petit piment doux sèché ( j'ai pas droit au sel et au poivre ) .

Je fait revenir 5 mn , je verse un bocal de pois chiches de 400 g avec son jus , je fait cuire 5 mn à feu vif couvert

J'ajoute 4 belles rondelles de saucisse à l'ail coupées en 4 ; je met le couvercle et fais cuire 3mn pour que les morceaux de saucisses se chauffe

Je sert dans des  assiettes creuses "Es pas beu aco "

 Malgrès un peu de régime " Es ben bouon tamben "

Bon appétit                        

PELI    Nov    2007